Morre aos 91 anos o chef Paul Bocuse, o “papa da gastronomia francesa”

Bocuse reinterpretou a culinária francesa tradicional com menos manteiga e creme e com foco em ingredientes frescos e apresentação elegante

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O chef Paul Bocuse (Foto: Getty Images)

O chef francês Paul Bocuse, um dos maiores nomes da gastronomia mundial, morreu neste sábado, aos 91 anos. A informação foi divulgado pelo ministro francês do interior, Gerard Collomb, em uma publicação no Twitter.

“Monsieur Paul era a França. O papa da gastronomia nos deixou”, escreveu  Collomb.

Bocuse foi uma dos personagem proeminentes da “nouvelle cuisine”, que reinterpretou a cozinha francesa tradicional com menos manteiga e creme e com foco em ingredientes frescos e apresentação elegante.

Nascido em 11 de Fevereiro de 1926, em uma família de cozinheiros em uma cidade próxima de Lyon, Bocuse, começou a sua formação gastronômica aos 16 anos. Depois da Segunda Guerra Mundial, prosseguiu os estudos com Eugénie Brazier, a primeira mulher a conquistar três estrelas Michelin. Aos 32 anos, em 1958, o chef conquistou sua primeira estrela Michelin. [GQ]

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