Farmacy Kitchen: Camilla Fayed vai levar seu restaurante vegano para os EUA

De jet-setter a vegana convicta, a inglesa Camilla Fayed começa a construir um pequeno império com seu Farmacy Kitchen
Por Vitoria Moura Guimarães

Camilla posa no restaurante londrino (Foto: Divulgação)

Filha de Mohamed Al-Fayed, dono do Ritz Paris e ex-proprietário da Harrods, Camilla Fayed (que agora dispensa o “Al”) cresceu nos corredores da loja de departamentos. Figura conhecida no high society europeu, jet-setter com passaporte carimbado nos quatro cantos do mundo e presença cativa das filas A dos desfiles mais importantes das fashion weeks, ficou próxima da turma da moda brasileira ao se tornar sócia investidora da Issa, extinta marca da niteroiense radicada em Londres Daniella Helayel, em 2011.

Em 2016, pouco antes de anunciar a venda da Issa, a herdeira surpreendeu a família e os amigos (que iam de Paris Hilton a Giovanna Battaglia) ao anunciar a abertura do Farmacy Kitchen no bairro de Notting Hill, pioneiro da cena vegan londrina. “Na época me chamaram de louca, mas sentia que poderia ajudar a mudar a vida das pessoas, assim como fiz com a minha”, conta à Vogue.

A transformação de sua alimentação, entretanto, foi bem anterior à abertura do restaurante, mais precisamente há dez anos, quando descobriu que estava grávida da primeira filha. Ela tinha 23. “Foi um momento de muita reflexão e quando comecei a repensar meu modo de vida e minhas escolhas.” Camilla encontrou no veganismo a resposta para seus questionamentos.“Me senti cheia de energia, comecei a dormir melhor, perdi peso e minha pele ficou mais bonita. Animais têm hormônios que são metabolizados pelo corpo quando os ingerimos. Me livrar deles foi essencial para chegar a um equilíbrio.”

O chá da tarde servido no Farmacy – 100% plant-based, sem lácteos e açúcar refinado (Foto: Divulgação)

Dois anos depois da inauguração do Farmacy, com o veganismo agora incorporado no vocabulário gastronômico da metrópole, o restaurante continua muito (e bem) frequentado – não espere conseguir uma mesa de cara. A receita do sucesso é o menu sugar free com acento multicultural (influência das suas origens – ela tem pai egípcio e mãe finlandesa – e das viagens que faz pelo mundo). Por lá, vale se deliciar com receitas como a salada Farmacy, que leva folhas verdes, avocado, goji berries e sementes e vem acompanhada de um shot poderoso das plantas medicinais ginkgo biloba, cúrcuma, centella asiática, garcínia e pepino; e como hambúrguer vegano à base de feijão-preto e cogumelos, servido com batata-doce frita, outro best-seller. Adicione aí bons coquetéis, vinhos orgânicos, música e um décor caprichado e eco-friendly, feito com materiais reaproveitados.

Tudo o que entra na cozinha vem da fazenda da própria Camilla, em Kent, a 30 minutos de Londres. Ela planta e cultiva legumes e cereais utilizando a técnica de “agricultura biodinâmica”, um tipo de agricultura orgânica que preza o respeito pelas estações e tem uma pitada de esoterismo. De lá, todos os alimentos partem em uma van elétrica rumo à capital. Provando que sua preocupação vai além da alimentação, Camilla também baniu o uso de plástico – tudo é armazenado em contêineres feitos de material reciclado.

O livro com as receitas de lá. (Foto: Divulgação)

Em julho do ano passado, a empresária lançou seu primeiro livro de receitas: Farmacy Kitchen Cookbook: Plant-based Recipes for a Conscious Living, uma contribuição ao movimento que ela endossa.

Sua atuação no universo vegano começa a ganhar corpo: além da inauguração de uma nova unidade do Farmacy em Londres, Camilla quer conquistar os Estados Unidos: uma filial em Los Angeles, meca do lifestyle saudável, está programada para o segundo semestre, seguida por um espaço em Nova York. “Sinto que essa é a minha missão”, decreta, citando a frase de Hipócrates que inspirou o nome do restaurante: “Que seu alimento seja seu remédio e que o seu remédio seja seu alimento”.

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