Startup chilena NotCo lança sorvete vegano no Brasil, feito com algoritmos

O produto tem proteína de ervilha no lugar do leite; a empresa por trás da criação do sorvete é a NotCo, que já vende maionese sem produtos de origem animal

O Not IceCream inicialmente estará à venda apenas em supermercados em São Paulo no sabor chocolate

Está chegando às lojas do País o Not IceCream, um sorvete vegano criado por meio de inteligência artificial: o algoritmo é responsável por escolher a receita perfeita do produto, inserindo proteína de ervilha no lugar do leite. Trata-se do segundo produto da startup chilena NotCo, que lançou no País em abril uma maionese que leva grão de bico no lugar do ovo.

O produto inicialmente estará à venda apenas em supermercados em São Paulo no sabor chocolate. O sorvete não contém glúten, transgênico ou ovo.

Segundo a empresa, o sorvete não dá a sensação de que está faltando algo. “Se ninguém disser que é feito a partir de ervilha e outros ingredientes vegetais, o consumidor não nota”, afirma Luiz Augusto Silva, presidente da NotCo no Brasil. A startup tem como objetivo recriar alimentos de origem animal apenas com ingredientes vegetais. 

A NotCo afirma que em breve lançará outros sabores do sorvete, como baunilha e morango. A empresa também pretende oferecer o produto em outras capitais brasileiras.

Fundadores da NotCo, que recria produtos de origem animal usando apenas ingredientes vegetais
Fundadores da NotCo, que recria produtos de origem animal usando apenas ingredientes vegetais

A startup levou três anos para desenvolver o sistema de inteligência artificial que escolhe a combinação dos ingredientes. A NotCo chama seu  “algoritmo chef de cozinha” de Giuseppe. Ele usa dados nutricionais e sensoriais, além da composição molecular, sobre milhares de plantas e animais para chegar a uma fórmula ideal da receita.

Um dos investidores da NotCo é o fundador da Amazon, Jeff Bezos: seu fundo  de investimentos pessoal, o Bezos Expeditions, participou da última rodada de aportes da startup, em US$ 30 bilhões.

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